Comprendre l'ergothionéine

L'ergothionéine est un acide aminé naturel rare doté de puissantes propriétés antioxydantes, synthétisé par les actinomycètes, les cyanobactéries et certains champignons (tels que les champignons).StreptomycesetMycobacteriumLes plantes et les champignons contiennent de l'ergothionéine. Les animaux (y compris les humains) et les plantes ne peuvent pas la synthétiser eux-mêmes. Les plantes absorbent l'ergothionéine synthétisée par les micro-organismes présents dans le sol par leurs racines, tandis que les animaux peuvent l'obtenir et l'accumuler grâce à leur alimentation.

Les propriétés physico-chimiques uniques et la distribution spécifique de l'ergothionéine lui confèrent une stabilité nettement supérieure à celle des antioxydants classiques. Son pouvoir antioxydant est comparable à celui d'antioxydants reconnus tels que le glutathion et l'acide ascorbique. L'ergothionéine exerce son puissant pouvoir de piégeage des radicaux libres et ses effets antioxydants en neutralisant les espèces réactives de l'oxygène (ERO) in vitro et in vivo, notamment en fixant des électrons libres aux radicaux hydroxyles, à l'hypochlorite, à l'oxygène singulet et au peroxynitrite. Les mitochondries sont les organites qui produisent la majorité des ERO dans l'organisme, et l'ergothionéine est capable de protéger l'ADN mitochondrial et d'autres composants des dommages causés par les ERO générées lors de l'inflammation.

L'ergothionéine peut inhiber efficacement l'activation du gène NF-κB et réduire la libération de facteurs inflammatoires tels que l'IL-8. De plus, elle peut supprimer l'expression de gènes induits. par le 7-cétostérol, notamment la cyclooxygénase (COX)-2, l'IL-8 et l'IL-6, tout en améliorant l'activité de l'enzyme COX-2 pour réduire l'inflammation.

Les effets physiologiques de l'ergothionéine, ainsi que ses propriétés physico-chimiques, déterminent ses vastes perspectives d'application dans

Des industries telles que l'alimentation, les aliments fonctionnels, les boissons, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. Son excellente solubilité dans l'eau, sa stabilité et

D'autres caractéristiques uniques confèrent à l'ergothionéine des avantages en matière de formulation, de stockage et d'absorption intestinale.