Ergothionein verstehen

Ergothionein ist eine seltene natürliche Aminosäure mit starken antioxidativen Eigenschaften, die von Actinomyceten, Cyanobakterien und bestimmten Pilzen (wie z. B.StreptomycesUndMykobakterium) und Pilzen. Tiere (einschließlich Menschen) und Pflanzen können Ergothionein nicht selbst synthetisieren. Pflanzen können mikrobiell synthetisiertes Ergothionein über ihre Wurzeln aus dem Boden aufnehmen, während Tiere Ergothionein aus ihrer Nahrung gewinnen und anreichern können.

Die einzigartigen physikochemischen Eigenschaften und die spezifische Verteilung von Ergothionein führen zu einer deutlich höheren Stabilität als bei typischen Antioxidantien. Seine antioxidative Kapazität ist vergleichbar mit bekannten Antioxidantien wie Glutathion und Ascorbinsäure. Ergothionein entfaltet seine starke Fähigkeit zum Abfangen freier Radikale und seine antioxidative Wirkung durch die Neutralisierung reaktiver Sauerstoffspezies (ROS) sowohl in vitro als auch in vivo, unter anderem durch die Bindung freier Elektronen an Hydroxylradikale, Hypochlorit, Singulett-Sauerstoff und Peroxynitrit. Mitochondrien sind die Organellen, die den Großteil der ROS im Körper produzieren, und Ergothionein kann die mitochondriale DNA und andere Bestandteile vor Schäden durch ROS schützen, die während Entzündungen entstehen.

Ergothionein kann die Aktivierung des NF-κB-Gens wirksam hemmen und die Freisetzung von Entzündungsfaktoren wie IL-8 reduzieren. Darüber hinaus kann Ergothionein die Expression induzierter Gene unterdrücken. durch 7-Ketocholesterol, einschließlich Cyclooxygenase (COX)-2, IL-8 und IL-6, während gleichzeitig die COX-2-Enzymaktivität gesteigert wird, um Entzündungen zu reduzieren.

Die physiologischen Wirkungen von Ergothionein sowie seine physikochemischen Eigenschaften bestimmen seine breiten Anwendungsmöglichkeiten in

Branchen wie Lebensmittel, funktionelle Lebensmittel, Getränke, Kosmetik und Pharmazeutika. Seine ausgezeichnete Wasserlöslichkeit, Stabilität und

Weitere einzigartige Eigenschaften verleihen Ergothionein Vorteile bei der Formulierung, Lagerung und intestinalen Absorption.